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Blog Gastronómico
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Petit Roquefort
Si eres fan de los lugares ricos para desayunar Petit Roquefort te va a encantar. La especialidad de este lugar son los sándwiches y los...
Hiram Trujillo
25 ene 20241 Min. de lectura
31 visualizaciones
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LINA
La Colonia roma tiene un encanto muy peculiar, es una zona en donde la innovación esta en constante movimiento. La creatividad se llega a...
Hiram Trujillo
25 ene 20241 Min. de lectura
5 visualizaciones
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CLANDESTINO
Uno de los alimentos mas famosos a nivel mundial son las Hamburguesas, en CDMX existen muchas opciones pero sin lugar a dudas te...
Hiram Trujillo
25 ene 20241 Min. de lectura
383 visualizaciones
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10 tips que todo chef debe aplicar en la cocina
Evita la improvisación Establecer una serie de reglas de trabajos y prácticas estandarizadas al momento de cocinar es la mejor forma de...
Hiram Trujillo
25 ene 20243 Min. de lectura
108 visualizaciones
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Habilidades más buscadas en un chef
Además de saber cocinar en un grado distinguido, un chef profesional debe reunir ciertas habilidades duras y blandas, las cuales se...
Hiram Trujillo
18 ene 20242 Min. de lectura
496 visualizaciones
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Competencias de un profesional en gastronomía
Es común que la mayoría de los individuos tengan conocimientos básicos sobre la cocina, sin embargo, para ser un profesional en...
Hiram Trujillo
14 ene 20242 Min. de lectura
150 visualizaciones
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Cuanto gana un Chef?
Es bien sabido que la industria gastronómica al menos en México no es muy bien remunerada. Los salarios son muy castigados pero no por...
Hiram Trujillo
12 ene 20243 Min. de lectura
377 visualizaciones
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En qué puedo trabajar si estudio gastronomía?
La disciplina de la gastronomía se encarga mayoritariamente de crear platos diversos con relación a sus sabores, olores, texturas y...
Hiram Trujillo
12 ene 20241 Min. de lectura
170 visualizaciones
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Ser Cocinero o Rockstar
Ser Cocinero o Rockstar por Emmanuel Durán A lo largo de este camino gastronómico, he estado en varias versiones de mí como cocinero: el...
Hiram Trujillo
11 ene 20242 Min. de lectura
312 visualizaciones
2 comentarios
Las Salsas Madres
Las salsas madres Si se han preguntado cuales son las salsas madres y sus derivados ha llegado el momento de que obtengan una respuesta....
Hiram Trujillo
10 ene 20241 Min. de lectura
375 visualizaciones
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Qué hace un chef ejecutivo
La figura del chef ejecutivo es la que ostenta más rango y responsabilidad dentro de una cocina. Esto significa que sus responsabilidades...
Hiram Trujillo
9 ene 20242 Min. de lectura
82 visualizaciones
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El arte de ser un chef ejecutivo
La gastronomía es muchísimo más que un puñado de ingredientes cocinados y servidos como platillos. No es tan solo el gusto por la comida...
Hiram Trujillo
9 ene 20241 Min. de lectura
230 visualizaciones
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TIPOS DE CUCHILLOS
Tipos de cuchillos que existen Elegir un cuchillo puede ser la tarea más sencilla del mundo al momento de cocinar algo; sin embargo, la...
Hiram Trujillo
4 may 20232 Min. de lectura
506 visualizaciones
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PARTES DE UN CUCHILLO
Morfología del cuchillo Los cuchillos para cocina no son solo una hoja de metal afilada que sirve para cortar, pelar o rebanar. Son una...
Hiram Trujillo
4 may 20231 Min. de lectura
79 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 9
LAS SALSAS Son preparaciones semi – líquidas, de textura suave, consistencia cremosa y acompañan preparaciones con el objeto de:...
Hiram Trujillo
22 jun 20204 Min. de lectura
645 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 8
LOS FONDOS Son preparaciones que sirven como elemento de base en múltiples aplicaciones como sopas, cremas, salsas, medio de cocción,...
Hiram Trujillo
22 jun 20202 Min. de lectura
2126 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 7
HÁBITOS ADECUADOS DE TRABAJO El cocinero profesional debe conocer y aplicar correctos hábitos de trabajo: - Respetar el Reglamento...
Hiram Trujillo
22 jun 20201 Min. de lectura
417 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 6
AYUDAS DE COCINA Son preparaciones auxiliares en la cocina clásica y moderna y se utilizan como complemento para realzar el sabor, aroma,...
Hiram Trujillo
2 may 20201 Min. de lectura
346 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 5
TIPO DE CORTES Las 2 técnicas para cortar con cuchillo más utilizadas son: - Pivote - Caída libre Pivote: Es una técnica aplicada al...
Hiram Trujillo
2 may 20202 Min. de lectura
225 visualizaciones
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CURSO DE CAPACITACIÓN PARA COCINEROS CAP. 4
VOCABULARIO DEL COCINERO PROFESIONAL Quien deba desempeñarse en una cocina debe manejar y dominar correctamente un conjunto básico de...
Hiram Trujillo
14 abr 20205 Min. de lectura
1165 visualizaciones
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